¿Quién inventó la barbacoa de borrego?

El pueblo tlaxcalteca, entre las culturas prehispánicas que más aprovechó las bondades del maguey, permitió a los españoles conocer esta peculiar forma de cocer la carne, usaban las pencas asadas para envolver armadillos, conejos, venado, guajolote y también iguana, y cocerlos después en pozos bajo la tierra.

Lo que hace preguntarse, ¿cuál es la mejor carne para la barbacoa?

La carne de vacuno es la reina de las barbacoas. Generalmente se suele usar como corte principal ya se opte por obtener chuletones, lomo en una pieza, o cortes argentinos como las tiras de asado (churrasco) o la entraña. Chuletones: Son los reyes de la barbacoa.

Llegados a este punto, ¿cómo calcular la carne para una barbacoa?

Nuestra recomendación es calcular medio kilo de carne aproximadamente por persona, entre carne y embutido, para los mayores y en el caso de los niños contar cada dos como un adulto.

Ahora, ¿cuál es la mejor una parte de la barbacoa de borrego?

Sobre ella, se deposita una de las partes mucho más ricas y también esenciales del borrego guisado: la panza o estómago, que se rellena con las vísceras limpias, picadas y sazonadas con chile ancho, yerbas de fragancia y sal.

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