¿Qué tipo de queso es el requeson?

Nosotros llamamos requesón al queso fresco de pasta blanca, de gusto suave, normalmente neutro y de textura blanda y granulosa. En algunos países sudamericanos le llaman ricota que procede de la denominación del mismo tipo de queso en Italia llamado ricotta (del latín recocta “recocida”).

En todo caso, ¿qué queso es parecido al ricotta?

El Silken tofu es bajo en calorías y cuenta con un sabor y una textura afín al queso ricotta.

De igual manera, ¿de qué manera se genera la ricota?

La ricotta se realiza desde el lactosuero procedente de la elaboración de quesos y se consigue por precipitación de las sustancias proteicas de la leche, a través de la aplicación de calor y acidificación producida por el agregado de un ácido orgánico.

En cualquier caso, ¿qué tiene de diferencia el queso ricotta y el requesón?

La ricotta (fotografía de la izquierda) es cremosa y suave; el requesón (foto de la derecha) es granuloso y de tacto algo mucho más seco. Como para hacer rocotta nos hace falta suero de leche, aprovecharé para explicaros primero de qué forma llevar a cabo un requesón pequeño, y así continuamos con la rocotta.

¿Le ha resultado útil la respuesta?
SINO

No encontraste respuesta a tu pregunta

    Acepta para enviar la pregunta.