¿Qué tipo de carbohidrato es la pectina?

Las pectinas son polisacáridos de origen vegetal presentes en las paredes celulares de todas y cada una de las plantas. Comercialmente se utilizan las pieles de naranjas, limones y manzanas por su riqueza en pectinas y disponibilidad y por ser subproductos en la fabricación de jugos.

En la misma línea, ¿Qué alimentos poseen pectina?

Hay alimentos que poseen más o menos cantidad de pectina. Por poner un ejemplo, las frutas cítricas, las zanahorias, los arándanos y las manzanas tiene más proporción. Asimismo la podemos encontrar, en menor medida, en las uvas, el membrillo, los pepinos, el apio, los tomates, los albaricoques, la cebada o el salvado de arena.

Otra pregunta sería, ¿Qué es y para qué exactamente sirve la pectina?

Bien, la pectina es una fibra presente de forma natural en las frutas. Funciona como espesante natural, que al unirse con el azúcar y los ácidos de la fruta forma geles. Este es el motivo por el que el membrillo consigue su textura en el dulce de membrillo.

Sabiendo esto, ¿Qué fruta contiene pectina?

Frutas con cantidad de pectina media: Manzanas muy maduras, moras, cerezas, pomelo, uvas, higos, peras, piña y naranjas muy dulces. Frutas con escasa pectina: Melocotones, albaricoques, nectarinas, fresas y frambuesas, se debe añadir pectina siempre y en todo momento si deseamos una mermelada densa.

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