¿Qué es Mire púa?

Esta palabra de origen francés (se pronuncia mirpua) se refiere a la combinación de 3 vegetales, la zanahoria, la cebolla y el apio, para la preparación de salsas, sopas, estofados, caldos y preparaciones al vapor.

Llegados a este punto, ¿qué es el Matignon en gastronomía?

Matignon, es como un mirepoix, con elementos como la cebolla o el puerro, el apio y la zanahoria. Base de guisos, salsas, sopas… en la cocina clásico. … La preparación completa, que les contamos ahora, asimismo se define como Matignon.

Otra pregunta sería, ¿qué es la breza en cocina?

Técnica de preparación que radica en el corte de frutas y hortalizas de condimentación en forma de dados irregulares para explotar al límite su aroma.

En exactamente la misma linea, ¿qué es el Mirepoix blanco?

Mirepoix blanco: en el que se emplean las hortalizas directamente en crudo. Acostumbra usarse para efectuar fumets de pescado y caldos cortos de gusto suave. Mirepoix oscuro: donde los vegetales se saltean o caramelizan previamente en aceite o mantequilla con el fin de dar más sabor al caldo.

¿Le ha resultado útil la respuesta?
SINO

No encontraste respuesta a tu pregunta

    Acepta para enviar la pregunta.