¿Cuál es la soja fermentada?

El natto son las semillas de soja fermentada. Es un desayuno común en El país nipón y tiene un olor peculiar nada agradable. Bien dicen que solo hay 2 opciones con este alimento: o lo amas o lo odias. Se consume en la forma original de la leguminosa, en pequeñas esferas.

De la misma manera, ¿qué alimentos tienen soja fermentada?

Dentro del grupo de modelos fermentados se encuentran el tempeh, un pastel de setas, el natto, con sabor a queso, el miso, pasta y salsa. El tofu no forma parte de los productos de soja fermentados.

En todo caso, ¿qué es mejor tempeh o tofu?

Desde el punto de vista nutricional, el tempeh es más completo que el tofu. Tiene dentro unos 19 gramos de proteínas por cada 100, tiene mayor contenido en fibra y también es rico en minerales. Es sutilmente más calórico. Siendo un producto fermentado, es singularmente bueno para la flora intestinal.

Pero entonces, ¿qué es el tempeh y provecho?

El tempeh es un alimento fermentado y por tanto, fuente de probióticos para nuestros intestinos. Los probioticos actúan instalando bacterias beneficiosas para nuestros intestinos que ayudan a controlar las bacterias llamadas “malas” y contribuyen a una optimización de nuestra microbiota y de nuestro sistema inmune.

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