¿Cómo se les llama a los gusanos de maguey?

Los dos son elementos de la cocina mexicana. El término es el nombre común de Aegiale hesperiaris, el verme blanco de maguey, y de Comadia redtenbacheri, el metchikuil o verme colorado de maguey. El verme de maguey (Aegiale hesperiaris) es la larva de una mariposa, que medra en las hojas, pencas y raíces del maguey.

En cualquier caso, ¿cuáles son los nutrientes de los gusanos de maguey?

«Los insectos tienen mucho más del 75 por ciento de proteína digestible, 70 por ciento de hidratos de carbono de simple desdoblamiento (enormemente digeribles), 15 por ciento de minerales –cantidad equiparable a la contenida en vegetales como los berros- y no contienen grasa ni colesterol», apuntó.

En consecuencia, ¿cuándo es la temporada de los gusanos de maguey?

Aunque la temporada va de mayo a octubre, es fácil lograrlos durante todo el año pues se extraen cuando se cortan los agaves y es relativamente simple recolectarlos. El precio ronda los 600 pesos el kilo en crudo. Los vermes blancos, por su parte, son una delicatessen bastante mucho más complicada de conseguir.

No obstante, ¿Qué ocurre si uno se come el verme del tequila?

No hay efectos secundarios comprobados que vienen con el consumo de un verme de tequila. Si bien el gusano se llama popularmente verme del tequila, solo se halla en el fondo de una botella de mezcal, una variedad de tequila conseguida de la destilación de agave azul y plantas afines.

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