Zeppelines

Ingredientes necesarios para 6-8 elementos:

1) 300 g de carne de cerdo (jamón + tocino);
2) 4 papas;
3) 2-3 patatas hervidas (con chaquetas);
4) un puñado de hongos secos;
5) 1.5 folículos;
6) 100 g de grasa;
7) media taza de crema agria;
8) mejorana;
9) sal y pimienta negro.


Los hongos verter un vaso de agua fría, en remojo durante una hora o dos. Limpie las cebollas, cortar finamente. Cortar el tocino en tiras de 1 cm de espesor, calentada con aceite a fuego medio (cocinar hasta que el estado de chicharrones). Retire el chicharrón y dejar de lado en la grasa saltee 3.2 cebollas, champiñones finamente picado (guardar el agua de las setas). Corte las tiras de carne, cortar con un cuchillo con el tamaño de trigo sarraceno (o con la ayuda de una amoladora bueno) y mezclar con setas salteadas y cebolla, agregar sal, pimienta y orégano. Pelar las patatas cocidas, que rallar con un rallador pequeño. Pelar las patatas crudas, rejilla, también, en un rallador fino (añadir la mitad de la cebolla rallada a las patatas se oscurecen), apriete través de una gasa o un tamiz. Retire el jugo de la patata, llevar a la parte inferior de la fécula, agregue el resto de las papas, todo bien mezclado, añadir la sal. Ciegos por las bolas de carne picada (un huevo poco menos) la forma de las bolas de puré de patatas del tamaño de una manzana pequeña. Puré de patata en la mano en el panqueque, pon el relleno con la otra, reducir el borde de una tortilla de patata, cuidadosamente mete, formar dos manos zepelines. Hervir en agua salada hirviendo partes a fuego lento durante 15-20 minutos. En este momento, preparar la salsa: freír la cebolla restante hasta que estén suaves, verter el agua de las setas (si hay arena, y dejarlo en el fondo del plato), se evapora a temperatura baja a la mitad, añadir la nata, la sal, la pimienta, el precalentamiento. Sirva inmediatamente.

Buen provecho!