queso de Beaufort en Francia es a menudo llamado el "Príncipe de Gruyere. Es interesante observar que un título similar estilo en Francia no es sólo un tipo de queso, pero toda la familia presiona quesos cocidos.

Desde medieval queso Beaufort fabricado de acuerdo a las recetas que son dejados por los romanos. Aunque luego de Beaufort, nadie sabía porque él fue nombrado un poco diferente - "vasherin", que viene de la palabra "vaca". Beaufort queso que se hizo conocido en el siglo XIX, y empezó desde 1865. Sólo cerca de un año que el nombre de Beaufort, se legalizó oficialmente.

Es curioso que el Beaufort verdad puede ser preparados a partir de la leche de vacas boforskih especiales, que pertenecen a tarinskoy o taranteziyskoy raza y asegúrese de color rojizo-marrón. El hecho de que estas vacas se alimentan con dietas especiales, por lo que una gran cantidad de proteínas de la leche y la grasa. Por regla general, Beaufort madura alrededor de cinco meses, pero si el fabricante necesita queso sabor excepcional, Beaufort puede madurar y casi dos años. Durante su maduración Beaufort invertido y se frota con un paño con una solución salina.