Muchas frutas y verduras con pasta brillante, rodajas de empezar a cambiar de color, generalmente en el más oscuro. Esto se aplica plenamente a las manzanas, rodajas de que se convierten en marrón.

Como resultado, la razón se encuentra en la oxidación turbulento con contenido de oxígeno de las células dañadas, y los catalizadores de este proceso son las enzimas contenidas en las células de la oxidasa y peroxidasa. Cualquier tejido vivo es inherente a la presencia de catalizadores, como los procesos respiratorios se llevan a cabo precisamente debido a la oxidación.

Cuando no se está pelando patatas o manzanas, las paredes de las células que forman el tejido de la planta se destruyen. Unleashed, las enzimas comienzan a oxidar su entorno inmediato, capaz de oxidación.

Los productos de oxidación como resultado a menudo tienen un color pardo amarillento, que es por eso que cuando la manzana contusión en este lugar, carne es de color oscuro. Pero hay una manera de evitar el pardeamiento rebanadas de peras, manzanas o las patatas, que tiene que rociar con zumo de limón.